10.05.2014

美食攝影:營造一種氛圍

大家好!
我叫Virginia,不過我在美食部落格上使用的chefNini昵稱更為人所熟知 。你也許會疑惑,一個寫烹飪部落格的人怎麼會出現在攝影部落格上?其實,我還是一名美食攝影師,同時還是4月份Manfrotto的嘉賓!能夠為這樣一個常被人忽視的領域寫文章,我感到很興奮。我希望大家在看到我的文章時能口水直流,有奔向廚房的衝動,並願意拿起相機把你自己的美食傑作記錄下來!

在這裡的第一篇文章,我想強調的是,在美食攝影中,營造氛圍非常重要。美食攝影可不單單只是花五分鐘的時間把擺在桌上一角的食物簡單拍攝下來。相反,你需要選擇合適的瓷器、裝飾,並認真調整光線。實際上,這要求我們有一定的藝術敏感度。

為了讓你盡可能明白這一點,我決定讓你們看看同樣一道美食在兩種完全不同氛圍中的效果。這將有助於我闡述這些氛圍營造的詳細步驟。

左圖和有圖: ISO 200, F/2.5, 1/125

氛圍 N°1: 零食時光

ISO 200, F/2, 1/200

在第1張照片裡,我想要營造出一種陰雨的星期天下午的感覺,有點冷,這樣的氛圍適合給自己沖上一杯熱牛奶,再吃上幾塊餅乾。營造氛圍就像是一個喚起回憶的過程,在這期間,你調動個人的人生經歷和生活方式,你所營造的氛圍反映你做這份點心的初衷。這些都有助於你營造一個豐富的美食氛圍。

那麼我該如何重新營造這種氛圍呢?

背景:關鍵在於,我用了木板或纖維板來製作背景。深色的木板能夠給人一種溫暖而舒適的感覺。因此很適合做這份餅乾的背景。亞麻桌布則為整個氛圍增添了一抹溫暖和昏暗感,而少許皺褶能夠讓背景顯得更漂亮。

裝飾和材料選擇:在決定採用暗色裝飾後,其餘的瓷器和裝飾品也應該是暗色的,這樣才能保持和諧。在這裡,我把裝了幾塊餅乾的馬口鐵盤子放在皺褶的黑色絲質紙上。還可以把餅乾放在紙袋裡,並讓幾塊餅乾隨意散落在紙袋外面,給人一種餅乾是在烘培店購買的感覺。

在背景中,我放上了一杯牛奶,一個舊的咖啡碾磨器,在木板上還放上一些咖啡豆。 這些元素可增強愉悅休閒感。

營造這種氛圍時,可在周圍撒上幾滴牛奶和一些可可粉,或者是一點餅乾屑。這使得整個氛圍顯得更貼近生活。你得表現出事情正在發生的感覺,你正在享受這種時光,並邀請觀看者加入。這一刻的零食休閒時光將被永恆記錄下來。下面是一個較為極端的例子,你也可以運用:放一塊餅乾在杯子旁邊,牛奶擋住勺子,杯子一旁撒幾滴牛奶,還有一點餅乾屑,並聚焦這一部分場景。不需要把整塊餅乾都拍攝下來。要表現出正在邀請觀看者加入這種美食享受中。

ISO 200, F/2.5, 1/100

光線:光線是美食拍攝中的一個關鍵要素。始終在靠近窗邊的自然光線中捕捉鏡頭。必要時,你也許還需要開啟窗戶,讓更多的光線透進來

我喜歡讓光線照在場景的左側或後側。 這兩種光線產生的效果完全不同。 在第一種光線中,整個場景會顯得很柔和。但是當逆光照明時則完全不同,整個畫面的對比和突出程度會更明顯。
可嘗試從各種光線照射角度拍照並發現其中的樂趣。這些效果一定會讓你的照片效果更加漂亮。
下面,你可以清楚地看到兩張照片的差異。 在左側的照片中,光線是從一旁照射進來的。整個畫面也比較柔和而溫暖。 而右側的照片中,我用逆光進行拍照。光線反射在盤子和餅乾上,讓整個畫面顯得冷色調。 陰影也更加突出。
我特意調整了曝光值以讓曝光不足,以獲得更柔和的效果。

左圖: ISO 200, F/2.5, 1/100

右圖: ISO 200, F2, 1/200

後期處理:為了加強並完善拍攝效果,後期處理也是美食攝影中必不可少的一個步驟。 我所說的是對照片進行細微處理,以得到成品。處理後的照片效果應保持自然,因此你可能需要調整白平衡,提高對比、光線以及畫面的活力…
下面是兩張處理前/後的照片:

ISO 200, F/2.2, 1/200

在原始圖片和處理後的圖片之間,我們進行了以下調整:
– 增加了對比度。
– 增加了輕微虛光效果。
– 修飾了盤子,增加了陰影區暗度及光亮區的亮度

氛圍N°2: 夏日點心

ISO 200, F/2, 1/200

改變整個裝飾。在這裡,我想要增加更多的光線和清新感!這是我想要表現的夏天的感覺。 想像一下,現在正是七月豔陽天。 孩子們在花園裡嬉戲。我們拿出一些點心和小零食來補充活力。

背景:為了明確傳達夏天的感覺,我將從白色木板入手。 彩色的底部(淡黃色或青色)也是不錯的選擇。
一般說來,白色的難度相對較大,因為白色可能反光,同時若白平衡處理不當,白色反而會導致背景太藍或太黃。同時,若光線不夠,白色還會泛灰。光線過強又會使部分區域被沖淡。 後期處理是平衡照片色調並柔和最終效果的重要步驟。

裝飾和材料選擇:一說到夏天,我們就會想到熱。但若外面只有5° C,你將只能動手營造出照片的夏天氛圍。在我佈置的背景中,我在一個盛滿冰塊的大碗裡放入了一瓶冷飲。在旁邊的玻璃杯中,飲品用檸檬片進行裝飾。我選擇了一種水果軟飲,既呈現出色彩,又能夠讓我們想起我們童年時曾喝過的飲料。
我還在瓷器裡放上一些新鮮乳酪做的點心,這也象徵了童年裡零食的回憶,當然我還放入了亮彩色的點心勺和吸管。

我把白色碟子放在亞麻布餐巾紙上,用來替代第一張照片中的馬口鐵盤子。
在使用白色時,為了讓整個畫面更加愉悅,可以考慮選擇加入一些亮彩的裝飾物,讓整個畫面更為和諧。

光線:與第一種氛圍相反,在光線充足時,應在光線最強烈的時候拍攝。不要等到日光傾盡時才拍照,因為拍攝結果可能會比較平淡。如果你有反光鏡的話,可以把它放在光線區對面,讓陰影部位顯得更加柔和。再次說明一下,拍攝的目的是要獲得光線充足並且柔和的效果。

左圖: ISO 200, F/2, 1/200

右圖: ISO 200, F2.2, 1/160

後期處理:

這一期的照片將進行光線後處理。 你需要略微增加光線讓陰影顯得更亮,並修正白平衡和圖片配色方案問題。
以下兩張照片分別是處理前後:

ISO 200, F/2.5, 1/160

以下是在原始照片和修飾照片之間進行的修飾:
– 略微增加亮度,使用曲線或密度工具柔和陰影。
– 略微增加畫面的生氣。
在修飾曲線時,若部分區域被沖淡,則可以透過曲線層修正效果,並可使用筆刷恢復到處理前的畫面效果。 你可以透過改變筆刷的透明度來體驗修飾密度。

現在總結時間到了,給你們一些最後的提示。首先,我建議你在已有的裝飾物上(碟子、裝飾物、紡織品)選擇部分你喜歡的氛圍類型。根據其風格進行調整(經典、流行、復古、時尚、兒童)。

剛開始時不需要太過糾結背景。可以簡單地將桌子當作背景。 在桌子上放上餐巾紙、銀質餐具、玻璃杯、碟子,在拍攝範圍更廣的畫面(環境)之前,可以先從拍攝碟子入手。 可在周圍適當增加裝飾物,如胡椒研磨機、殘留有幾滴醬油的小勺、蔬菜配菜和一罐通心粉。

還得提醒自己,要拍出好照片的關鍵之一在於自然的光線! 你還可以嘗試開啟照相機光圈,拍攝藝術感更強、更為真實的照片。 這將給你的美食攝影增添一股神秘感。 我有一些高光度鏡頭,拍攝的光圈值主要在F/2.5,但我也可以調低到F/1.8或F/1.6。嘗試一下,盡情享受吧!

Chef Nini

Virginie自2008年2月份以來一直用chefNini這個昵稱撰寫她的美食部落格。她透過自己的教育類文章,宣傳了自己的原創作品、創意靈感和小貼士。
作為一個自學成才並對興趣愛好充滿熱情的人,她選擇辭去了網站開發者的工作,全心投入到部落格撰寫中。2011年9月,她建立了自己的公司,成為創作人、攝影師和美食作家。
她還是一本美食攝影書籍的作者,該書由Pearson出版。

部落格: http://www.chefnini.com/
Portfolio: http://portfolio.chefnini.com/
Facebook: http://www.facebook.com/chefNini/
Twitter: https://twitter.com/chefNini

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