13.10.2016

Comment présenter joliment sa recette ?

Rédigé par:
Chef Nini

13.10.2016

Comment présenter joliment sa recette ?

Photographier une recette, c’est aussi prêter attention à sa présentation pour la mettre parfaitement en valeur. Il s’agit-là de prendre le rôle de styliste culinaire. Vous allez voir, il existe des petites astuces toutes simples pour améliorer une recette.

 

Herbes, épices, poivres…

Quelques herbes fraîchement ciselées et déposées à la dernière minute donnent une jolie couleur et rendent un plat plus appétissant.

Pour décorer un plat mijoté, souvent monotone, préférez du thym frais aux branches défraîchies qui ont servi à la cuisson.

Les épices, le poivre concassé, les baies roses, la fleur de sel sont également des éléments qui embellissent facilement un plat.

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Pour égayer ce dahl de lentilles, j’ai ajouté du persil qui apporte de la fraîcheur, une belle couleur et donc de la gourmandise.

Pour les recettes sucrées, optez pour du cacao en poudre ou du sucre glace sur un gâteau, des zestes d’agrumes ou de la menthe pour des desserts fruités, de la cannelle pour les recettes épicées…

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Apportez de la brillance

Lorsque la recette s’y prête, pensez à rendre brillante une tarte par un nappage au sirop, des fruits par un nappage au miel ou une viande en l’arrosant de sauce pour la rendre moins sèche.

Une viande doit paraître moelleuse, les légumes savoureux et les fruits juteux. Sans brillance, un plat peut sembler terne, sec et sera moins esthétique.

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L’aspect brillant de ces fruits confits devaient absolument être montré puisque cela fait partie de l’intérêt de cette recette. Pour cela, j’ai pris soin de bien enrober les fruits de leur sirop avant de prendre la photo.

 

Amenez de la matière et du relief

Décorez votre plat avec les ingrédients qui l’ont composé. Cela marche très bien pour les soupes ou les smoothies par exemple, mais aussi pour les tartinades, les crèmes desserts… bref, toutes les recettes « plates » qui n’ont pas forcément un intérêt visuel.

Ces recettes présentant peu de reliefs sont ainsi facilement mises en valeur grâce à l’ajout d’un ou plusieurs ingrédients qui vont apporter peu de volume, de couleur et de matière.

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Pour ces crèmes aux perles du japon et à la noix de coco, j’ai rajouté par-dessus de la poudre de noix de coco afin de rappeler ce parfum mais aussi pour donner un contraste (marron / blanc) et du relief.

 

Décorez aussi l’assiette

Lorsque vous présentez un dessert à l’assiette, décorez celle-ci en ajoutant un filet de coulis, quelques points de sauce caramel, un peu de chocolat fondu… comme le ferait le chef d’un restaurant.

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Montrez ce qui est caché

Je terminerais cet article avec ce dernier conseil : tout ce qui est caché doit être montré, surtout si cela va amener un plus à la compréhension de votre recette. Pensez que la personne qui regardera vos images ne sait pas ce que vous avez cuisiné. Présentez la garniture d’une tourte, la texture d’un moelleux, l’intérieur d’un gâteau mystère ou d’un plat à gratin…

Vous pouvez découper proprement au couteau (pour un gâteau par exemple) ou attaquer à la cuillère (pour un gratin).

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Chef Nini

Française

*Guest Blogger Octobre 2016 pour Manfrotto*
Sous le pseudonyme Chef Nini, Virginie anime depuis février 2008 un blog culinaire du même nom. Elle y partage ses recettes, des articles techniques, des guides d’achat et des tests produits.
Depuis 2011, elle propose ses services de photographe, styliste et créatrice culinaire.

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